Alimentation et boissons

Cazes : Odoo pour la caisse, SAP pour la comptabilité du groupe.

Cazes a basculé ses ventes en boutique de vins et ses salons professionnels vers la solution Odoo Point de Vente, anciennement la société utilisait SAP Fiori peu pratique pour la vente en boutique mais qui a été conservé pour la comptabilité, la facturation et la gestion des droits d'accise sur le système SAP S/4 du groupe Advini.

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Secteur

Alimentation et boissons - domaine viticole vendant directement aux particuliers : boutique, cave de dégustation, œnotourisme

Implantation

France - Cazes, 2 sites (Rivesaltes et Port-Vendres)

Échelle

Ventes en boutique B2C et lors de salons professionnels

Partenaire de Dynapps

Partenariat à long terme. Mise en service le 1er juin 2026, avec Cazes comme boutique pilote au sein du groupe pour le déploiement d'Odoo.

Groupe

Groupe Advini

Comment tout a commencé

Une cave dont la boutique fonctionnait avec une caisse enregistreuse part.agée vieillissante.

Cazes est le fleuron du Roussillon au sein du groupe Advini, une maison viticole fondée en 1895, pionnière en agriculture biodynamique depuis près de 30 ans. Elle cultive une forte tradition de vente directe aux particuliers sur deux sites, Rivesaltes et Port-Vendres. Lionel Lavail, vigneron et directeur général, dirige la maison depuis près de 25 ans. Pour lui, cette boutique remplit deux rôles à la fois : celui d'un pilier financier générant un volume d'activité important tout au long de l'année et celle d'une vitrine où la maison se présente aux clients amateurs d’expériences œnologique. Le système de caisse qui gérait tout cela était « SAP Fiori » une application vieillissante qui, selon Lionel Lavail, était dépassé et ne correspondait plus aux objectifs. L'enjeu s'imposait : moderniser le comptoir sans perturber l'infrastructure comptable du groupe.

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Le défi

Là où la caisse ralentissait la vente.

  • La caisse a « avalait » la conversation

    Sur SAP Fiori, enregistrer une bouteille impliquait de rechercher une référence dans une liste déroulante comprenant une quinzaine de millésimes, puis de remplir un long formulaire de création de client. Le temps était consacré à la facturation plutôt qu’au conseil et, comme le souligne Eric Nicolas, responsable des clients B2C chez Cazes, l’équipe en perdait précisément au moment où un client avait besoin d’attention.

  • L'outil n'avait aucune trace du client

    L'ancienne caisse ne permettait pas de gérer le programme de fidélité. Dans une région touristique, un client de passage vaut son pesant d'or, mais il n'y avait aucun moyen de l'identifier, de le classer par catégorie ou de le recontacter une fois qu'il avait quitté la cave de dégustation.

  • La vente s'arrêtait au comptoir

    Le système n'offrait ni mobilité ni mode hors ligne ; les ventes lors des foires aux vins et toute vente effectuée en dehors du bureau échappaient à l'outil. Maxim Gaydier rappelleque ces fonctionnalités sont désormais proposées de série par Odoo.

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Le tournant

Pourquoi le ralentissement du marché du vin a justifié la modernisation de la boutique des vins.

Le déclencheur a été le resserrement général du marché du vin. Face à une demande à l'exportation en baisse, le client qui passe devant le domaine dans une région touristique est devenu plus précieux et non l'inverse. Lionel Lavail nous l’explique « les marchés d'exportation sont peut-être plus restreints, mais les clients qui poussent la porte des domaines valent leur pesant d'or ». La boutique est ainsi passée du statut de simple atout à celui de levier commercial, tandis que la caisse enregistreuse vieillissante devenait un handicap. Advini a choisi de moderniser son offre B2C et, compte tenu de l'histoire et de l'expérience de la maison, a désigné Cazes comme boutique pilote pour le déploiement d'Odoo au sein du groupe.

Le chemin choisi obéissait à un seul principe, l'outil adapté à chaque couche : mettre en place la partie boutique sur Odoo et conserver le SAP S/4 du groupe pour le back-office (comptabilité, facturation, droits d'accise sur l'alcool). Le raisonnement du partenaire est celui du client lui-même. M. Lavail affirme que Dynapps était le bon choix, car la qualité de la formation et de l’assistance était excellente et qu’Odoo a lui-même fait ses preuves. 

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Comment le déploiement s'est réellement déroulé

D'un partenariat avec SAP en 2014 à la mise en service du système de point de vente en 2026.

  • 1895

    Création du Domaine Cazes à Rivesaltes par Michel Cazes.

  • 2014

    Dynapps entame une collaboration avec Cazes, dans un premier temps sur SAP.

  • 2024-2025

    Étude d'Odoo et validation du concept pour la couche « boutique ».

  • janvier 2026

    Audit Odoo et analyse Cazes.

  • 1er juin 2026

    Mise en service du lot 1 : la solution Odoo Point of Sale gère les ventes B2C sur site, via une interface quotidienne avec SAP S/4.

  • 4e trimestre 2026

    Le déploiement se poursuit dans davantage de points de vente.

Ce que nous avons réellement réalisé

Une caisse Odoo pour le comptoir, reliée à SAP pour la comptabilité.

Dynapps a déployé Odoo Point de Vente pour les ventes en boutique, en remplacement de la caisse SAP Fiori. Dans le lot 1, le périmètre est délibérément restreint : un client de passage choisit un vin, règle et repart avec sa marchandise. Autour de la caisse se trouvent les fonctionnalités qui faisaient défaut à l’ancien outil : la gestion de la fidélité, avec des segments VIP, des promotions et des actions commerciales, ainsi qu’une recherche des produits et une création plus rapides des clients et la possibilité d’ouvrir deux comptes clients simultanément afin qu’un seul vendeur puisse gérer plusieurs groupes en pleine dégustation.

L’ingénierie en arrière-plan concerne l’interface avec le SAP S/4 du groupe AdVini : un flux quotidien de documents électroniques, boutique par boutique, permettant l’échange d’articles, de stocks, de mouvements de vente, de factures et d’avoirs de crédit. Le cahier des charges de Maxim Gaydier, responsable financier était d’obtenir l’interface la plus simple possible : assurer la visibilité sur le contrôle de gestion et la comptabilité, rien de plus. La mobilité et la mode hors ligne sont intégrés de série dans Odoo et le point de vente est conçu pour être conforme aux exigences fiscales françaises.

Pour Benoît Briu, responsable du développement commercial chez Cazes depuis treize ans, l'intérêt de toute cette démarche résidait dans le fait que le temps consacré à conseiller les clients ne devait pas se perdre au moment du paiement. La brique de fidélisation ouvre la voie à des suivis plus ciblés, notamment pour les ventes réalisées lors de salons professionnels et dans des boutiques éphémères. 

Principe de fonctionnement : l'outil adapté à chaque couche - Odoo gère la partie commerciale B2C, tandis que SAP S/4 prend en charge les activités administratives du groupe.

Alimentation et boissons
L'ensemble de la chaîne de valeur et la mise en œuvre de ce nouveau système se sont déroulés sans encombre et avec une efficacité remarquable.
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Lionel Lavail

Vigneron et directeur général chez Cazes
Comment ce projet nous a transformés

Un projet pilote évolutif, dans le domaine du vin et au-delà.

Le choix de Cazes comme site pilote ne doit rien au hasard : il s'agit du domaine du groupe Advini le plus axé sur la vente directe et l'œnotourisme et donc celui où les avantages d'un comptoir de vente moderne se manifestent le plus rapidement et le plus clairement. Ce modèle est désormais en cours de déploiement dans les autres boutiques du groupe, avec deux nouvelles boutiques qui ouvriront leurs portes en juin 2026 et d’autres points de vente prévus pour le quatrième trimestre 2026. 

Cela va également au-delà du secteur viticole. Toute entreprise du secteur agroalimentaire pratiquant la vente directe, qu’il s’agisse d’un domaine viticole, d’une brasserie, d’une distillerie, d’une épicerie fine ou d’un restaurant disposant d’une boutique sur place, est confrontée au même dilemme : d’un côté, un ERP puissant mais rigide à l’échelle du groupe ; de l’autre, un point de vente qui a besoin de rapidité, de souplesseet de fidélisation pour transformer chaque visite en une relation durable. Ce besoin peut désormais être satisfait grâce à Odoo et à l'accompagnement de Dynapps.

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Les chiffres

Ce qui a changé au guichet, en chiffres.

Premiers retours du lot 1, en service depuis le 1er juin 2026. Les chiffres relatifs aux résultats commerciaux seront communiqués à mesure que le déploiement progressera.

environ 10 min

pour qu'un nouveau vendeur saisonnier soit autonome à la caisse (un responsable de 55 ans a mis environ 30 minutes)

2

nombre de comptes clients qu'un vendeur peut gérer simultanément pendant les périodes de forte affluence

Quotidien

transfert automatisé des données de vente vers SAP S/4, boutique par boutique, via des documents électroniques.

+2

d'autres boutiques ouvrent leurs portes au cours du premier mois suivant le lancement (juin 2026)

La véritable victoire

D'un système unique pour tout à l'outil adapté à chaque niveau.

La question centrale a changé. Auparavant, elle était : « Comment faire passer toutes les ventes des boutiques par la caisse SAP du groupe ? » Elle est désormais : « De quoi le point de vente a-t-il réellement besoin et qu’est-ce qui relève véritablement du niveau du groupe ? » La boutique cesse d’être une composante marginale d’un système financier pour devenir un lieu où l’on conseille, identifie et fidélise le client de passage, tandis que le groupe conserve une vision comptable unique et claire. Le principe d’un système unique pour tout a cédé la place à l’utilisation de l’outil adapté à chaque niveau.

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